Шведский стол: 6 советов, как остаться рациональным

Впереди время зимних каникул и отпусков. Отдыхающих ждут гостиницы, санатории и турбазы с их традиционными шведскими столами. Для тех, кто настроен на рациональное потребление и стремится быть экофрендли, шведский стол – настоящее испытание на прочность и верность своим установкам. В этом материале мы подскажем вам, как удержаться от неминуемых соблазнов.

Согласно исследованиям, более 40% от предлагаемой на шведских столах еды люди не съедают. При этом около 90% из этих остатков считаются непригодными для фудшеринга и повторного использования из-за строгих требований безопасности.

Подойдя более осмысленно к вопросу питания, вы поможете отелю избежать напрасной траты продуктов. Мы предлагаем топ-6 советов, как вести себя более рационально за шведским столом – во избежание продуктовой расточительности и на пользу собственному здоровью.

1. Следуйте общему плану

Лучше всего заранее определиться, какие категории блюд вы хотели бы съесть, и только затем внимательно изучить варианты. Вы можете представить себе примерный состав приема пищи, еще находясь в номере. Так, можно запланировать съесть:

— на завтрак – полезную кашу, йогурт, бутерброд с любимым чаем и какой-нибудь фрукт;

— на обед – какой-то один салат, легкий суп, горячее и небольшой десерт;

— на ужин – пару разных салатов или закусок и одно горячее.

2. Изучите весь шведский стол, прежде чем сделать выбор

Доступное на шведском столе разнообразие очень притягательно, поэтому следует сознательно держать в голове мысль, что ваша задача – не набрать в тарелку лишнего. Не спешите, выбирая еду. Будьте бдительны и берите только то, что действительно хотите и сможете съесть. Для этого сделайте пару кругов вокруг шведского стола и познакомьтесь со всем ассортиментом. Только после этого примите решение, что взять. Тогда вы сможете сделать оптимальный для себя выбор блюд и прикинуть размеры порций.

Если поторопитесь, можете слишком поздно увидеть то, что вы любите и что вам хочется. Тогда окажется, что вы уже набрали лишнего, и в итоге вы либо расстроитесь и откажетесь от желанных блюд, либо обнаружите в своей тарелке чересчур много всего.

3. Регулируйте размер порций и дегустируйте

Накладывая блюда, следите за тем, чтобы не превысить свою норму по количеству. Лучше всего выбирать те варианты блюд, где вы можете сами определить размеры порций, самостоятельно отрегулировать количество соуса по своему вкусу и т.д. Такие позиции хороши и для дегустации: если блюдо вам интересно, но вы не уверены, что оно вам понравится, то возьмите сначала немного на пробу. Позже при желании вы можете вернуться и положить себе нужное количество добавки.

4. Не берите всё за один раз

Когда вы определились с блюдами, которые планируете съесть, всё же не стоит брать их все сразу – даже если вы сильно голодны и уверены, что сможете съесть всё. Насыщение приходит во время еды, и может так случиться, что к середине трапезы вы поймете, что места для десерта в вашем желудке уже не осталось. К сожалению, даже нетронутую еду, которую гость положил на свою отдельную тарелку, персонал должен будет отправить в отходы – таковы общие правила.

Некоторые люди испытывают психологический дискомфорт возвращаться к шведскому столу, считая это неприемлемым или нежелательным по негласным правилам. И – стараются набрать как можно больше всего за один подход. На самом же деле таких «негласных правил» нет. В некоторых отелях в буфетах даже устанавливают специальные таблички сразу на нескольких языках, чтобы стимулировать людей к обратному. Надписи на табличках бывают примерно такие: «Возвращайтесь сюда снова и снова! Это лучше, чем набрать слишком много за один раз».

5. Используйте маленькие тарелки

Если на шведском столе представлены тарелки разного размера, то лучше используйте те, что поменьше. Большие тарелки не предназначены для того, чтобы заполнять их до отказа или класть очень большие порции, но на практике они к этому располагают – и увеличивают количество недоеденной пищи. В гостиничных бизнесах разных стран уменьшение размера тарелок помогло снизить количество пищевых отходов на 20–25% и за счет этого сделать больше еды со шведских столов пригодной для фудшеринга.

6. Контактируйте с отелем по вопросам питания

Если вы (а также члены вашей семьи или те, с кем вы отдыхаете) планируете в определенные дни приемы пищи вне отеля, постарайтесь заранее сообщить об этом администратору, чтобы на кухне могли учесть это при закупке продуктов и планировании меню. По этой же причине важно сообщить о том, что у вас / членов семьи есть ограничения в питании (например, не едите мясо, рыбу и т.д.). Тогда не возникнет излишков из-за приготовления невостребованных блюд. Это особенно важно, если вы останавливаетесь в небольшом отеле или гостевом доме, где питание могут рассчитывать строго по порциям.

Некоторые отели могут сами проводить анкетирование гостей по вопросам питания – относительно особых предпочтений, ограничения в питании и диет, планов посещать или не посещать шведский стол в отеле и в какие часы это для вас предпочтительно. Такое анкетирование могут предложить еще до заселения. Постарайтесь вовремя предоставить отелю всю нужную информацию.

Изучив наши подсказки и следуя им, вы сможете сделать свое поведение в буфете более рациональным. И тем самым – внести свою посильную лепту в заботу об экологии, людях и… собственном здоровье.

Прочитайте о том, что еще, кроме описанного в статье, делают сами отели для решения проблемы расточительства шведских столов и как интегрируют в мире практику фудшеринга в гостинично-ресторанную сферу.

Материал создан при поддержке Росмолодёжь.Гранты.